Обмен и регуляция липидов: основные положения регуляции, особенности синтеза и распада жиров

Обмен и регуляция липидов

Основные положения регуляции липидного обмена

Жиры и липиды — это группа веществ, которые имеют похожие физические и химические свойства. К липидам причисляют жироподобные вещества, такие как фосфатиды, стерины, цереброзиды и др.

Жиры и липиды выполняют следующие функции:

• пластическую. Липиды — составная часть клеточных мембран, которая во многом определяет их свойства (имеются в виду фосфолипиды мембран);
• энергетическую. Жиры характеризуются более высокой теплообразовательной способностью в сравнении с белками и углеводами (примерно в два раза). В результате расщепления 1 гр жира высвобождается 38,9 кДж энергии;
• большая часть гормонов имеет липидную природу;
• для жиров подкожной жировой клетчатки характерно поддержание теплового гомеостаза организма;
• благодаря жирам обеспечивается поступление в организм некоторых витаминов — D, A, K и E.

Почти все липиды располагаются в жировой ткани. Это подкожная клетчатка, мышцы некоторых органов, печень, околопочечная клетчатка вокруг органов.

Жировое депо представляет собой места, в которых жировая ткань накапливается в человеческом организме.

В норме общее количество липидов в организме равно 10-20% от массы тела. При этом допустимо довольно широкое варьирование этого показателя. Если говорить о патологическом ожирении, то здесь доля жира может достигать 50%.

Количество пищи, характер питания, специфика конституции организма, пол, возраст, особенности расхода энергии при физической активности влияют на количество запасного жира в организме.

В отличие от запасного, количество протоплазматического жира в организме постоянно и не меняется.

Особенности синтеза и распада жиров в организме

Отличительная характеристика жиров — плохая растворимость в воде: это гидрофобные соединения. Обработка комка пищи во рту и желудке приводит к тому, что в химусе появляются липиды в виде капель и крупных скоплений. В таком состоянии не происходит расщепление жиров ферментами панкреатического и кишечного соков.

При помощи желчных кислот желчи происходит эмульгация липидов. Как результат — образование более мелких капель жира, испытывающих воздействие липазы панкреатического и кишечного соков. Липазы осуществляют последовательное отщепление от глицерина остатков жирных кислот. Таким образом происходит образование молекулы глицерина и трех молекул высших карбоновых кислот.

В эпителии ворсинок тонкого кишечника происходит синтез специфических жиров, которые свойственны конкретному организму. Далее происходит транспортировка этих жиров в лимфатический капилляр ворсинки.

Особенности регуляции обмена жиров

Процессы синтеза, отложения и использования жиров непосредственно связаны с углеводным обменом. Их регулирует:

• нервная система;
• эндокринная система;
• тканевые механизмы.

Взаимосвязь двух вариантов обмена — углеводного и жирового — позволяют организму закрывать энергетические потребности.

Можно рассмотреть следующий пример. Когда в крови повышается концентрация сахара, происходит активизация синтеза триглицеридов и уменьшение их расщепления. Если концентрация сахара в крови падает, то расщепление триглицеридов усиливается, а синтез затормаживается.

Если в рационе наблюдается избыток углеводов, происходит депонирование триглицеридов в жировой ткани. В случае недостатка углеводов триглицериды расщепляются и образуются источники энергии — имеются в виду неэстерифицировання жирные кислоты.

Гуморальная регуляция жирового обмена представляет собой следующее:

• адреналин, норадреналин, соматотропин и тироксин оказывают жиромобилизирующее действие;
• глюкокортикоиды и инсулин тормозят жировую мобилизацию.

Гипоталамус отвечает за контроль нервных влияний на обмен жира.

Обмен фосфатидов и стеринов

Фосфатиды и стерин — это липоиды, которые входят в состав клеточных мембран, ядерного вещества и цитоплазмы. Отмечается большое количество фосфатидов в нервной ткани. Синтез фосфатидов осуществляется в печени и стенках кишечника.

Печень представляет собой депо фосфатида лецитина. В результате приема богатой жирами пищи отмечается повышение их содержания в печени.

Представитель стеринов — холестерин, входящий в состав клеточных мембран. Из холестерина образуются желчные кислоты, гормоны коры надпочечников и половых желез.