Статью подготовили специалисты образовательного сервиса Zaochnik.

Витамины и их значение для человеческого организма: жирорастворимые и водорастворимые витамиины

Содержание:

Витамины и их значение для человеческого организма

Роль витаминов в организме

Что такое витамины кратко?

Определение 1

Витамины — это биологически активные вещества, которые организм использует в небольших количествах (речь идет о милиграммах).

Эти вещества активно участвуют в обмене веществ. Чтобы ферментативные процессы в организме протекали без сбоев, важно наличие витаминов. Для большинства витаминов характерна роль коферментов — то есть веществ, которые вступают в контакт с белковой молекулой фермента и активизирует его функции.

Каким образом витамины попадают в организм человека? Есть 3 пути:

  1. Вместе с пищей.
  2. Синтезируются непосредственно в организме.
  3. Вырабатываются при участии собственных бактерий в кишечнике.

В результате термической и длительной обработки происходит быстрое разрушение витаминов. Такая же участь их постигает при длительном контакте с металлической поверхностью.

Доклад на тему витамины обязательно должен включать момент, описывающий патологические состояния, которые связаны с нарушениями поступления витаминов в организм человека.

К таким состояниям относят:

  • гиповитаминоз. Его появление связано с недостатком витаминов в организме. Обычно гиповитаминоз можно наблюдать, если рацион не слишком разнообразный, а также в конце холодного периода;
  • авитаминоз. В таком случае речь идет о полном отсутствии в пищевых продуктах витаминов;
  • гипервитаминоз. Это состояние говорит о чрезмерном поступлении в организм витаминов. Большинство случаев связано с неконтролируемым потреблением витаминов в виде фармацевтических препаратов. Уровень определенного витамина при гипервитаминозе превышает норму в несколько тысяч раз.

Говоря о витаминах и их роли в организме человека, важно обозначить, что все витамины делятся на 2 группы:

  1. Жирорастворимые. Они поступают в организм с жирами пищевых продуктов: без этих жиров невозможно их всасывание. Это витамины A, D, K, E.
  2. Водорастворимые. К ним относятся витамины В и С.

Ниже будет приведена таблица витаминов с указанием их роли в организме человека.

Жирорастворимые витамины

Кратко о витаминах жирорастворимой группы.

Начнем с витамина А (ретинол). Суточная потребность этого витамина равна 1-3 мг. Есть несколько источников ретинола:

  • жир;
  • яичный желток;
  • сливочное масло;
  • печень рыбы и морских животных;
  • томаты, морковь (в виде каротина — провитамина А).

Витамин А и его роль в обмене веществ:

  • участвует в образовании зрительного пигмента родопсина;
  • влияет на регуляцию деления клеток;
  • гарантирует функционирование эпителиальной ткани;
  • участие в минеральном обмене и синтезе холестерина.

Какие отмечаются признаки авитаминоза:

  • зрение ухудшается;
  • замедление роста организма;
  • поражение глазной роговицы, кишечника, эпителия мочеполовых органов и кожи.

Значение витамина D или кальциферола. В день человеку необходимо потреблять до 0,02-0,05 мг этого витамина. Кальциферола довольно много в:

  • сливочном масле;
  • печени;
  • рыбьем жире;
  • яичном желтке;
  • солнечном свете, который способствует образованию активных форм.

Витамин D в жизни человека:

  • отвечает за регуляцию фосфорно-кальциевого обмена;
  • обеспечивает поддержание уровня кальция в крови;
  • способствует повышению уровня кальция в кишечнике.

Признаками авитаминоза можно назвать:

  • рахит;
  • нарушение функций нервно-мышечного аппарата;
  • нарушение фосфорно-кальциевого обмена, что приводит к нарушениям формирования костей.
  • расстройства ЦНС.

Какую роль выполняют в организме витамины Е? Витамин Е или токоферол (еще одно название антистериальный витамин) должен поступать каждый день в организм человека в объеме 10-15 гр.

Богаты токоферолом такие продукты как:

  • растительные масла (оливковое, подсолнечное, кукурузное и др);
  • печень;
  • молоко;
  • мясо;
  • зеленые части растений, капуста, зародыши пшеницы, салат, шпинат;
  • сливочное масло;
  • яичный желток.

Какое значение в организме имеют витамины Е:

  • принимают участие в формировании гонадотропного гормона гипофиза;
  • способствуют накоплению жирорастворимых витаминов;
  • выполняют половую функцию;
  • предотвращают старение;
  • улучшает минеральный, белковый и жировой обмены;
  • оказывает антиоксидантный и антигипоксантный эффекты.

Авитаминоз может наблюдаться при таких признаках:

  • нарушение процессов оплодотворения;
  • мышечная дистрофия.

Витамины К и их влияние на организм человека. К витаминам этой группы относят филохинон, викасол, фарнохинон. В сутки организм человека нуждается в 0,2-0,3 мг этого витамина.

Основные источники филохинона:

  • зеленые части растений;
  • печень;
  • микрофлора кишечника (где он синтезируется).

Роль витамина К в организме человека:

  • участие в синтезе факторов свертывания крови;
  • улучшение регенерации тканей;
  • повышение сократительной способности мышечных волокон.
Замечание 1

Главный признак авитаминоза — геморрагический диатез, нарушение свертываемости крови.

Водорастворимые витамины

Характеристика витаминов группы В1. Под ним понимают тиамин. В сутки человек должен получить 2-3 мг. Тиамин есть в:

  • пивных дрожжах;
  • хлебе;
  • зародышах злаков;
  • почках, печени, мозгах.

Значение витамина В1 в организме:

  • участие в углеводном обмене;
  • обеспечение синтеза нуклеиновых кислот;
  • участие в качестве кофермента в цикле Кребса;
  • выполнение роли фактора передачи нервного импульса.

Что указывает на авитаминоз:

  • поражение нервной системы;
  • снижение веса;
  • паралич конечностей;
  • нарушение движений;
  • атрофия мышц;
  • болезнь Бери-Бери;
  • сердечная недостаточность.

Характеристика витаминов В2. Речь идет о рибафлавине, суточная потребность которого составляет 2-3 мг. Рибафлавин содержится в:

  • молоке;
  • яичном белке;
  • пивных дрожжах;
  • бобовых и зерновых культурах;
  • мясе и печени;
  • птице;
  • рыбе.

Функции витаминов В2 в организме человека:

  • перенос кислорода и водорода;
  • участие в тканевом дыхании;
  • обеспечение обмена аминокислот;
  • участие в синтезе и усвоении жиров.

На авитаминоз будут указывать:

  • пораженные слизистые оболочки рта, губ и глаз;
  • выпадающие волосы;
  • прекращение роста у детей.

В сообщениях про витамины часто указывают витамиин В5 — пантотеновая кислота. В сутки человеческому организму необходимо 10-12 мг этой кислоты. Ее можно обнаружить почти во всех продуктах, также она синтезируется микрофлорой кишечника.

Если говорить о том, какие витамины и за что отвечают, то витамин В5:

  • входит в состав ферментов, которые принимают участие в обезвреживании токсический соединений, а также кофермента А;
  • отвечает за катализацию образования полипептидов.

Об авитаминозе будут говорить:

  • апатия;
  • общее угнетение;
  • неустойчивость сердечно-сосудистой системы.

Частый гость в реферате по биологии на тему витаминов — витамин В6 или пиридоксин. В сутки человеку нужно всего 2-4 мг. Основные источники пиридоксина — дрожжи, печень. Также он синтезируется микрофлорой кишечника.

Роль пиридоксина для организма человека:

  • улучшает синтез гемоглобина;
  • входит в состав ферментов, которые принимают участие в синтезе белка;
  • принимают участи в обмене ненасыщенных жирных кислот;
  • влияет на обмен серосодержащих аминокислот.

Об авитаминозе будут свидетельствовать такие признаки как:

  • стоматит;
  • дерматиты;
  • тошнота;
  • утрата аппетита;
  • наличие психических расстройств;
  • полиневрит конечностей;
  • развитие анемии и судорог у детей.

Что нужно писать в реферате о витаминах В12 и их роли в обмене веществ? Под витамином В12 имеют в виду цианокобаламин. В сутки человек должен получить 0,001-0,003 мг этого витамина. В продуктах этот витамин есть в печени животных и рыб. Также он синтезируется микрофлорой кишечника, однако плохо усваивается.

Почему витамин В12 важен для организма? Он:

  • положительно сказывается на созревании форменных элементов крови;
  • способствует преобразованию каротина в витамин А;
  • отвечает за стимуляцию синтеза белка и образование нуклеиновых кислот.
Замечание 2

В результате авитаминоза происходит развитие гиперхромной анемии Аддисона-Бирмера.

Еще один важный витамин — витамин С или аскорбиновая кислота. В сутки человеку необходимо потребить 70-80 мг витамина С. Основные источники аскорбиновой кислоты:

  • цитрусовые;
  • черная смородина;
  • печень;
  • капуста;
  • шиповник;
  • земляника и другие растения.

Какую роль играет витамин С в организме человека:

  • стимуляция синтеза коллагена;
  • контроль за биохимическими реакциями в клетках ЦНС;
  • воздействие на скорость образования ДНК;
  • повышение фагоцитарных свойств крови.

Главное последствие авитаминоза — цинга, которая проявляется следующим образом:

  • наблюдается быстрая утомляемость;
  • присутствует боль в суставах;
  • выраженная ломкость костей;
  • есть кровоизлияния в деснах, мышцах, коже, подкожной жировой клетчатке, суставах;
  • формируются нервно-психические расстройства.

Приведем таблицу витаминов и их значение:

Витамины и их значение для человеческого организма​​​​​​​

В таблице представлена основная классификация витаминов, которая пригодится для подготовки сообщения на тему витамины. Также из таблицы витаминов видна и их роль в организме человека.

Навигация по статьям

Выполненные работы по физической химии
  • Физическая химия

    произвести анализ моделей по вариантам

    • Вид работы:

      Практическая работа

    • Выполнена:

      25 апреля 2022 г.

    • Стоимость:

      3 100 руб

    Заказать такую же работу
  • Медицина

    Анализ выявления патологии органов грудной клетки у взрослых по результатам флюорографического скрининга в разных поликлиниках г Нска

    • Вид работы:

      Контрольная работа

    • Выполнена:

      18 апреля 2022 г.

    • Стоимость:

      2 000 руб

    Заказать такую же работу
  • Медицина

    Грыжи животаокрыляющее открытие и горечь разочарования

    • Вид работы:

      Исправление и доработка готовой работы

    • Выполнена:

      20 января 2022 г.

    • Стоимость:

      1 600 руб

    Заказать такую же работу
  • Геоэкология

    Вулканы Вулкан под названиемЭТНА Оползни описание конкретного вулкана и оползня последсвия вобщем пришлет клиент задание

    • Вид работы:

      Контрольная работа

    • Выполнена:

      21 декабря 2021 г.

    • Стоимость:

      1 300 руб

    Заказать такую же работу
  • Биология

    Прямокрылые насекомые Брянской области

    • Вид работы:

      Курсовая работа

    • Выполнена:

      12 апреля 2018 г.

    • Стоимость:

      900 руб

    Заказать такую же работу
  • Биология

    Развитие акустической связи в классе насекомых

    • Вид работы:

      Курсовая работа

    • Выполнена:

      28 марта 2018 г.

    • Стоимость:

      1 000 руб

    Заказать такую же работу
  • Не получается написать работу самому?

    Доверь это кандидату наук!