Витамины и их значение для человеческого организма: жирорастворимые и водорастворимые витамиины

Витамины и их значение для человеческого организма

Роль витаминов в организме

Что такое витамины кратко?

Эти вещества активно участвуют в обмене веществ. Чтобы ферментативные процессы в организме протекали без сбоев, важно наличие витаминов. Для большинства витаминов характерна роль коферментов — то есть веществ, которые вступают в контакт с белковой молекулой фермента и активизирует его функции.

Каким образом витамины попадают в организм человека? Есть 3 пути:

1. Вместе с пищей.
2. Синтезируются непосредственно в организме.
3. Вырабатываются при участии собственных бактерий в кишечнике.

В результате термической и длительной обработки происходит быстрое разрушение витаминов. Такая же участь их постигает при длительном контакте с металлической поверхностью.

Доклад на тему витамины обязательно должен включать момент, описывающий патологические состояния, которые связаны с нарушениями поступления витаминов в организм человека.

К таким состояниям относят:

• гиповитаминоз. Его появление связано с недостатком витаминов в организме. Обычно гиповитаминоз можно наблюдать, если рацион не слишком разнообразный, а также в конце холодного периода;
• авитаминоз. В таком случае речь идет о полном отсутствии в пищевых продуктах витаминов;
• гипервитаминоз. Это состояние говорит о чрезмерном поступлении в организм витаминов. Большинство случаев связано с неконтролируемым потреблением витаминов в виде фармацевтических препаратов. Уровень определенного витамина при гипервитаминозе превышает норму в несколько тысяч раз.

Говоря о витаминах и их роли в организме человека, важно обозначить, что все витамины делятся на 2 группы:

1. Жирорастворимые. Они поступают в организм с жирами пищевых продуктов: без этих жиров невозможно их всасывание. Это витамины A, D, K, E.
2. Водорастворимые. К ним относятся витамины В и С.

Ниже будет приведена таблица витаминов с указанием их роли в организме человека.

Жирорастворимые витамины

Кратко о витаминах жирорастворимой группы.

Начнем с витамина А (ретинол). Суточная потребность этого витамина равна 1-3 мг. Есть несколько источников ретинола:

• жир;
• яичный желток;
• сливочное масло;
• печень рыбы и морских животных;
• томаты, морковь (в виде каротина — провитамина А).

Витамин А и его роль в обмене веществ:

• участвует в образовании зрительного пигмента родопсина;
• влияет на регуляцию деления клеток;
• гарантирует функционирование эпителиальной ткани;
• участие в минеральном обмене и синтезе холестерина.

Какие отмечаются признаки авитаминоза:

• зрение ухудшается;
• замедление роста организма;
• поражение глазной роговицы, кишечника, эпителия мочеполовых органов и кожи.

Значение витамина D или кальциферола. В день человеку необходимо потреблять до 0,02-0,05 мг этого витамина. Кальциферола довольно много в:

• сливочном масле;
• печени;
• рыбьем жире;
• яичном желтке;
• солнечном свете, который способствует образованию активных форм.

Витамин D в жизни человека:

• отвечает за регуляцию фосфорно-кальциевого обмена;
• обеспечивает поддержание уровня кальция в крови;
• способствует повышению уровня кальция в кишечнике.

Признаками авитаминоза можно назвать:

• рахит;
• нарушение функций нервно-мышечного аппарата;
• нарушение фосфорно-кальциевого обмена, что приводит к нарушениям формирования костей.
• расстройства ЦНС.

Какую роль выполняют в организме витамины Е? Витамин Е или токоферол (еще одно название антистериальный витамин) должен поступать каждый день в организм человека в объеме 10-15 гр.

Богаты токоферолом такие продукты как:

• растительные масла (оливковое, подсолнечное, кукурузное и др);
• печень;
• молоко;
• мясо;
• зеленые части растений, капуста, зародыши пшеницы, салат, шпинат;
• сливочное масло;
• яичный желток.

Какое значение в организме имеют витамины Е:

• принимают участие в формировании гонадотропного гормона гипофиза;
• способствуют накоплению жирорастворимых витаминов;
• выполняют половую функцию;
• предотвращают старение;
• улучшает минеральный, белковый и жировой обмены;
• оказывает антиоксидантный и антигипоксантный эффекты.

Авитаминоз может наблюдаться при таких признаках:

• нарушение процессов оплодотворения;
• мышечная дистрофия.

Витамины К и их влияние на организм человека. К витаминам этой группы относят филохинон, викасол, фарнохинон. В сутки организм человека нуждается в 0,2-0,3 мг этого витамина.

Основные источники филохинона:

• зеленые части растений;
• печень;
• микрофлора кишечника (где он синтезируется).

Роль витамина К в организме человека:

• участие в синтезе факторов свертывания крови;
• улучшение регенерации тканей;
• повышение сократительной способности мышечных волокон.

Водорастворимые витамины

Характеристика витаминов группы В1. Под ним понимают тиамин. В сутки человек должен получить 2-3 мг. Тиамин есть в:

• пивных дрожжах;
• хлебе;
• зародышах злаков;
• почках, печени, мозгах.

Значение витамина В1 в организме:

• участие в углеводном обмене;
• обеспечение синтеза нуклеиновых кислот;
• участие в качестве кофермента в цикле Кребса;
• выполнение роли фактора передачи нервного импульса.

Что указывает на авитаминоз:

• поражение нервной системы;
• снижение веса;
• паралич конечностей;
• нарушение движений;
• атрофия мышц;
• болезнь Бери-Бери;
• сердечная недостаточность.

Характеристика витаминов В2. Речь идет о рибафлавине, суточная потребность которого составляет 2-3 мг. Рибафлавин содержится в:

• молоке;
• яичном белке;
• пивных дрожжах;
• бобовых и зерновых культурах;
• мясе и печени;
• птице;
• рыбе.

Функции витаминов В2 в организме человека:

• перенос кислорода и водорода;
• участие в тканевом дыхании;
• обеспечение обмена аминокислот;
• участие в синтезе и усвоении жиров.

На авитаминоз будут указывать:

• пораженные слизистые оболочки рта, губ и глаз;
• выпадающие волосы;
• прекращение роста у детей.

В сообщениях про витамины часто указывают витамиин В5 — пантотеновая кислота. В сутки человеческому организму необходимо 10-12 мг этой кислоты. Ее можно обнаружить почти во всех продуктах, также она синтезируется микрофлорой кишечника.

Если говорить о том, какие витамины и за что отвечают, то витамин В5:

• входит в состав ферментов, которые принимают участие в обезвреживании токсический соединений, а также кофермента А;
• отвечает за катализацию образования полипептидов.

Об авитаминозе будут говорить:

• апатия;
• общее угнетение;
• неустойчивость сердечно-сосудистой системы.

Частый гость в реферате по биологии на тему витаминов — витамин В6 или пиридоксин. В сутки человеку нужно всего 2-4 мг. Основные источники пиридоксина — дрожжи, печень. Также он синтезируется микрофлорой кишечника.

Роль пиридоксина для организма человека:

• улучшает синтез гемоглобина;
• входит в состав ферментов, которые принимают участие в синтезе белка;
• принимают участи в обмене ненасыщенных жирных кислот;
• влияет на обмен серосодержащих аминокислот.

Об авитаминозе будут свидетельствовать такие признаки как:

• стоматит;
• дерматиты;
• тошнота;
• утрата аппетита;
• наличие психических расстройств;
• полиневрит конечностей;
• развитие анемии и судорог у детей.

Что нужно писать в реферате о витаминах В12 и их роли в обмене веществ? Под витамином В12 имеют в виду цианокобаламин. В сутки человек должен получить 0,001-0,003 мг этого витамина. В продуктах этот витамин есть в печени животных и рыб. Также он синтезируется микрофлорой кишечника, однако плохо усваивается.

Почему витамин В12 важен для организма? Он:

• положительно сказывается на созревании форменных элементов крови;
• способствует преобразованию каротина в витамин А;
• отвечает за стимуляцию синтеза белка и образование нуклеиновых кислот.

Еще один важный витамин — витамин С или аскорбиновая кислота. В сутки человеку необходимо потребить 70-80 мг витамина С. Основные источники аскорбиновой кислоты:

• цитрусовые;
• черная смородина;
• печень;
• капуста;
• шиповник;
• земляника и другие растения.

Какую роль играет витамин С в организме человека:

• стимуляция синтеза коллагена;
• контроль за биохимическими реакциями в клетках ЦНС;
• воздействие на скорость образования ДНК;
• повышение фагоцитарных свойств крови.

Главное последствие авитаминоза — цинга, которая проявляется следующим образом:

• наблюдается быстрая утомляемость;
• присутствует боль в суставах;
• выраженная ломкость костей;
• есть кровоизлияния в деснах, мышцах, коже, подкожной жировой клетчатке, суставах;
• формируются нервно-психические расстройства.

Приведем таблицу витаминов и их значение:

​​​​​​​

В таблице представлена основная классификация витаминов, которая пригодится для подготовки сообщения на тему витамины. Также из таблицы витаминов видна и их роль в организме человека.