Специальное предложение
Автор статьи

Статью подготовили специалисты образовательного сервиса Zaochnik.

Питательные вещества в организме человека и их особенности

Содержание:

Питательные вещества в организме человека

Что такое питательные вещества?

Определение 1

Питательные вещества — это группа веществ, в которую входят компоненты пищевых продуктов: они используются человеком и другими живыми организмами для обеспечения собственного существования.

Выделяют следующие основные питательные вещества:

  • белки;
  • жиры;
  • углеводы.

Человек получает все питательные вещества из продуктов питания. Пищевые продукты делятся на растительные и животные. В растительной пище присутствуют ненасыщенные жирные кислоты, а в животной — незаменимые аминокислоты.

Белки — важный источник аминокислот, благодаря которым обеспечивается рост и развитие организма. Значение углеводов и жиров заключается в способствовании и реализации энергетического обмена.

Питательные вещества важны по нескольким причинам:

  • это источник строительного материала организма, а также восстановления новых клеток и образования тканей. Также они поддерживают старые клетки организма на оптимальном уровне жизнедеятельности;
  • являются источником энергии для мышц. Поэтому можно сказать, что любое движение зависит от белков.

Окисление питательных веществ способствует высвобождению некоторого количества тепла. При окислении жиров высвобождается 9,3 ккал/г, что равно 37 кДж/г. При окислении белков и углеводов получают 4,1 ккал/г или 17 кДж/г.

Замечание 1

К питательным веществам также относятся витамины.

Особенности основных групп питательных веществ

Особенности белков

Белки — биологические полимеры, за которыми закреплены определенные функции, включая энергетическую и ферментативную. Также среди функций — транспортная и функция защиты иммунной системы. Для многих белков характерно блокирование чужеродных организмов и недопущение снижения степени гомеостаза организма.

Почти все белки поступают в организм с пищей, однако они могут синтезироваться и на рибосомах. Важно, что в организме не происходит депонирование белков и откладывание их про запас. В организме происходит непрерывное распадение белков. Степень распада напрямую зависит от характера питания организма. Поэтому крайне важно исключать продолжительное белковое голодание. Поступление белков в организм должно происходить из разных источников: растительных и животных. Регуляция обмена белков в организме осуществляется нейроэндокринным путем.

Особенности жиров

Жиры являются производными жирных кислот и трехатомного спирта глицерина. Жиры вместе с другими липидами объединяются в одну группу на основании физико-химических свойств. Для них не характерно растворение в воде, но в органических растворителях они растворяются. Среди таких растворителей — бензол, эфир, спирт и др.

Замечание 2

Эти питательные вещества очень важны для осуществления пластического и энергетического обменов.

Основные функции липидов заключаются во вхождении их в состав клеточных мембран и обеспечении организма энергией. Также для них свойственно формировать тепловые запасы организма. Жиры способны осуществлять терморегуляцию: большая их часть откладывается как жировая ткань (в достаточном объеме).

Всасывание липидов происходит из кишечника: они поступают преимущественно в лимфу или в небольшом количестве в кровь. Жиры являются такими веществами, которые постоянно откладываются в депо. Также они могут синтезироваться из углеводов. Отсюда связь жирового обмена и углеводного. Гормоны человеческого организма довольно заметно влияют на жировой обмен. Адреналин и соматотропин усиливают распад жира. Группа гормонов надпочечников, наоборот, тормозит распад жира.

Возбуждение симпатической вегетативной нервной системы приводит к усилению жирового распада, а парасимпатической — к замедлению.

Особенности углеводов

Углеводам в организме человека тоже отводится важная роль. Основной источник энергии для организма — глюкоза: это элементарный углевод. Для глюкозы свойственно быстрый и легкий распад, что обеспечивает экстренную мобилизацию всех энергетических ресурсов организма.

Нормальный уровень сахара в организме — 5,5 ммоль/л. Если уровень глюкозы снижается, то человек утрачивает работоспособность. Такое состояние может привести к гипогликемической коме.

После поступления углеводов в организм они направляются в печень. Из них синтезируется гликоген, сохраняющийся в клетках как запасное питательное вещество. Если углеводы в пище отсутствуют, то в организме они образуются на основе продуктов распада жиров и белков.

Замечание 3

Возможно также откладывание гликогена в мышцах. При активной физической работе гликоген начинает активно распадаться, что обеспечивает мышечное сокращение.

Распад углеводов в организме человека происходит не только при участии кислорода, но и при его отсутствии. В качестве центрального звена регуляции углеводного и прочих типов обмена органических веществ выступает гипоталамус.

Гормон, вырабатываемый поджелудочной железой — инсулин — играет огромнейшую роль в углеводном обмене.

Определение 2

Инсулин — гормон поджелудочной железы, регулирующий уровень сахара в крови человека и вырабатываемый непосредственно поджелудочной железой.

Благодаря инсулину усиливается система синтеза гликогена в печени и мышцах. Он способствует тому, что потребление глюкозы тканями организма увеличивается. Если ввести инсулин в кровь, то уровень глюкозы снизится. Исключительно инсулин способен понизить уровень сахара в крови. Поэтому уменьшение секреции этого гормона приводит к развитию устойчивой гипергликемии или сахарного диабета.

Сегодня наиболее спорным является вопрос оптимального питания человека, способного дать организму все нужные питательные вещества.

В последнее время все больше людей придерживаются полного или частичного вегетарианства. Злаки и бобовые культуры в этом случае призваны обеспечивать организм необходимыми белками. Употребляющие в пищу мясо обеспечивают свой организм незаменимыми аминокислотами, к примеру, триптофаном.

Культура питания основывается на множестве факторов, включая состояние здоровья организма. Медики считают, что питание должно быть таким, чтобы организм был обеспечен всеми типами питательных веществ.

Навигация по статьям

Выполненные работы по охране среды
  • Охрана среды

    Предмет Окружающий мир биология география Тема Охрана окружающей среды Разделение мусора утилизация и переработка

    • Вид работы:

      Презентация (PPT, PPS)

    • Выполнена:

      18 апреля 2022 г.

    • Стоимость:

      1 800 руб

    Заказать такую же работу
  • Медицина

    Тема Хирургическое отделение Виды Устройство оснащение палат Режим работы в хирургическом отделении

    • Вид работы:

      Реферат

    • Выполнена:

      26 августа 2021 г.

    • Стоимость:

      1 200 руб

    Заказать такую же работу
  • Анатомия

    Анатомический анализ положения тела

    • Вид работы:

      Контрольная работа

    • Выполнена:

      13 июня 2021 г.

    • Стоимость:

      1 200 руб

    Заказать такую же работу
  • Биология

    Рисунки Рисунок свой можно нарисоватьно все элементы указанные должны быть указаны стрелкамиОт руки свой можно нарисовать Предполагаетсячто рисунок от руки рисуется написано в условиях работы на листе Апросто от Руки

    • Вид работы:

      Контрольная работа

    • Выполнена:

      25 мая 2021 г.

    • Стоимость:

      2 200 руб

    Заказать такую же работу
  • Зоотехния

    СНК кур яичных и мясных линий по фазам яйцекладки

    • Вид работы:

      Курсовая работа

    • Выполнена:

      18 апреля 2021 г.

    • Стоимость:

      3 400 руб

    Заказать такую же работу
  • Биология

    Свойства дерева и железа

    • Вид работы:

      Реферат

    • Выполнена:

      5 апреля 2021 г.

    • Стоимость:

      600 руб

    Заказать такую же работу
  • Не получается написать работу самому?

    Доверь это кандидату наук!