Специальное предложение

Статью подготовили специалисты образовательного сервиса Zaochnik.

Ферменты пищеварения человека: особенности и механизмы действия

Содержание:

Ферменты пищеварения человека

Основные механизмы действия ферментов

Определение 1

Ферменты в организме человека — это активные вещества с белковой природой, которые вырабатываются различными отделами человеческого организма (к примеру, частями пищеварительного тракта).

Ферменты человека отличаются общим принципом и механизмом действия. Осуществляется взаимодействие фермента с субстратом, при этом не целой молекулой, а отдельным активным центром. В результате происходит образования фермента — субстратного комплекса. По окончании реакции этот комплекс достаточно быстро распадается.

Сам фермент остается прежним и имеет возможность взаимодействия с новой молекулой.

Что такое субстрат?

Определение 2

Субстрат — часть молекулы, с которой и взаимодействует фермент.

Благодаря ферментам обеспечивается процесс переваривания пищи и стимулирование усвоения. Эти белковые молекулы оказывают влияние на такие группы веществ как:

  • белки и пептиды;
  • моно- и полисахариды;
  • нуклеотиды, жиры и липиды.

Активность ферментов пищеварения зависит от некоторых факторов. Самый главный из них — температура.

Если температура повышается, то заметно возрастает скорость химической реакции. Повышение скорости молекул приводит к повышению возможности их столкновения.

Также увеличивается и шанс на то, что между ними произойдет реакция.

Замечание 1

Повышающую активность фермента температуру называют оптимальной.

Скорость реакции заметно снижается и наблюдается процесс денатурации белка в случае, если температура реакции выходит за пределы оптимального диапазона. Если температура снижается, то и скорость реакции падает: причина — в инактивации фермента.

К слову, сейчас довольно популярна технология быстрого замораживания — она дает возможность долго хранить продукты. Быстрое замораживание прекращает рост и развитие микроорганизмов, инактивирует находящиеся внутри микроорганизмов ферменты и препятствует тому, что продукты питания будут разлагаться.

Особенности пищеварительных ферментов

Основным пищеварительным ферментом является пепсин. Его выработка происходит в желудке. Пепсин оказывает воздействие на различные белковые молекулы, входящие в состав пищи и разлагающие их на вещества попроще — аминокислоты. Также пепсин является основным ферментом желудка или основным ферментом пищеварения.

Такие ферменты как трипсин и химотрипсин — это вещества, входящие в группу панкреатических. Они вырабатываются поджелудочной железой и поступают в двенадцатиперстный отдел кишечника. В этом отделе желудочно-кишечного тракта осуществляется взаимодействие ферментов на белковые молекулы.

Определение 3

Трипсин является ферментом группы панкреатических энзимов, благодаря которому происходит расщепление белковых молекул.

Нужна помощь преподавателя?
Опиши задание — и наши эксперты тебе помогут!

Также важным пищеварительным ферментом является амилаза: она разлагает углеводы или сахара. Амилаза вырабатывается в ротовой полости и тонком кишечнике. К особенностям амилазы можно отнести способность разлагать такое сложное вещество как крахмал. Как результат такой реакции — образование мальтозы или небольшого размера углевода.

Мальтаза имеет способность воздействовать на углеводы. Формирование этого фермента происходит на специфическом субстрате — мальтозе. Отмечается воздействие белка на сахарозу, после которого она распадается на глюкозу и галактозу. Организм отлично усваивает оба этих вещества.

Внутри человеческого организма также происходит образование таких ферментов как нуклеазы. Их особенность заключается в возможности воздействия на ДНК и РНК, которые содержатся в пище. В результате такого воздействия происходит быстрый распад веществ на нуклеотиды — элементарные составляющие.

Замечание 2

На нуклеиновые кислоты воздействуют, в том числе, такие ферменты как нуклеотидазы.

Нарушения выработки пищеварительных ферментов и их последствия

Нехватка выработки пищеварительных ферментов — большая проблема для человека. Такой дисбаланс приводит к тому, что реализация всех физиологических процессов нарушается. Несмотря на скептическое отношения, такие нарушения нуждаются в серьезном медицинском вмешательстве.

При снижении в человеческом организме количества энзимов, пища не переваривается нормально во всех отделах желудочно-кишечного тракта. В результате нарушения проблем пищеварения нарушается процесс всасывания.

Если ферменты отсутствуют, то различные питательные вещества перестают нести какую-либо пользу организму, в чем и заключается их функция. Организм сталкивается с недостатком жиров и углеводов. У него отсутствует возможность активно действовать.

Недостаток питательных веществ — одна из причин возникновения воспалительных процессов в желудке и кишечнике. Нарушается и характер питания: возникают заболевания поджелудочной железы, печени, дисбаланс обмена веществ.

Как понять, что выработка пищеварительных ферментов нарушена? Вот характерные симптомы:

  • тяжесть и боль в желудке;
  • вздутие живота;
  • рвота;
  • изменение характера стула;
  • чувство бурления в животе;
  • диарея;
  • изжога и отрыжка.

Но не только недостаток ферментов сказывается на организме. Жизненно важные функции организма также нарушаются при избытке ферментов. Для определения количества ферментам проводятся специальные анализы деятельности пищеварительной системы.

Пример избытка ферментов — панкреатит или воспаление поджелудочной железы. Это заболевание характеризуется тем, что в стенках органов отмечается хроническое воспаление. Наиболее частые признаки — сильная головная боль, нарушение характера стула, обострение имеющихся хронических заболеваний.

Замечание 3

Чтобы предупредить развитие панкреатита, проводят биохимический анализ процессов метаболизма, исследуют желудочный и поджелудочный сок.

При лечении онкологических заболеваний повсеместно используется энзимотерапия и ферментотерапия.

Главный принцип терапии ферментативных нарушений — изменение характера выработки пищеварительных ферментов. Определенные меры в ходе лечения конкретного отклонения применяются только после комплексного обследования. В некоторых случаях показана специализированная фермент замещающая терапия.

Навигация по статьям

Выполненные работы по биологии
  • Биология

    Биомеханика в спортивных бальных танцах

    • Вид работы:

      Реферат

    • Выполнена:

      12 декабря 2016 г.

    • Стоимость:

      500 руб

    Заказать такую же работу
  • Биология

    Отряд куриные

    • Вид работы:

      Реферат

    • Выполнена:

      7 декабря 2016 г.

    • Стоимость:

      500 руб

    Заказать такую же работу
  • Биология

    Анатомический анализ положения велосипедиста

    • Вид работы:

      Реферат

    • Выполнена:

      19 декабря 2016 г.

    • Стоимость:

      400 руб

    Заказать такую же работу
  • Биология

    Ресурсные растения. Витаминоносные растения

    • Вид работы:

      Реферат

    • Выполнена:

      14 декабря 2016 г.

    • Стоимость:

      400 руб

    Заказать такую же работу
  • Биология

    РЕАЛИЗАЦИЯ ДЕЙСТВИЯ ГЕНОВ В ОНТОГЕНЕЗЕ

    • Вид работы:

      Реферат

    • Выполнена:

      21 декабря 2016 г.

    • Стоимость:

      400 руб

    Заказать такую же работу
  • Биология

    Природно очаговые заболевания

    • Вид работы:

      Реферат

    • Выполнена:

      17 декабря 2016 г.

    • Стоимость:

      400 руб

    Заказать такую же работу
  • Не получается написать работу самому?

    Доверь это кандидату наук!