Специальное предложение

Статью подготовили специалисты образовательного сервиса Zaochnik.

Характеристика вкусовой сенсорной системы: функции анализатора, особенности анализатора вкуса, механизм вкусовой рецепции

Содержание:

Вкусовая сенсорная система и ее особенности

Функции анализатора вкуса и вкусовые ощущения

Вкус нередко называют контактным видом чувствительности. Вот какое существует определение вкуса.

Определение 1

Вкус — мультимодальное ощущение, которое основывается на химических, механических, термических и обонятельных раздражителях в совокупности.

Вкусовой анализатор отличается рядом важных функций. Среди них:

  • анализ химического состава пищи;
  • передача информации о качестве пищи;
  • воздействие на железы пищеварения (слюнные, печень, поджелудочная, железы пищеварительного тракта) и регуляция их деятельности.

Важно отметить первичные вкусовые ощущения. Каждая часть языка воспринимает определенный вкус:

  • сладкое — кончик языка;
  • кислое — средняя и боковая части языка;
  • соленое — боковые части языка;
  • горькое — корень языка.

Порог вкусовой чувствительности и вкусовые расстройства

Концентрация веществ, воздействующих на вкусовые рецепторы, определяет порог вкусовой чувствительности. Рецепторы, отвечающие за горький вкус, имеют наименьший порог вкусовой чувствительности.

Если какое-либо вещество регулярно и длительно воздействует на вкусовые рецепторы, то в последствии они к нему адаптируются. Например, если постоянно есть острое, соленое или кислое, то порог чувствительности к такой еде повысится. Важно обозначить, что к соленому и сладкому рецепторы адаптируются быстрее, чем к кислому и горькому.

Вкусовая чувствительность может меняться. Такое происходит при определенных состояниях организма: во время беременности, голодания и других.

Замечание 1

Повышение порогов вкусовой чувствительности происходит при курении и употреблении алкоголя.

Есть и определенные вкусовые расстройства:

  • агевзия. Вкусовая чувствительность полностью утрачивается;
  • гипогевзия. Характеризуется снижением вкусового восприятия;
  • гипергевзия. Вкусовая чувствительность повышается;
  • парагевзия. Состояние, характеризующееся извращением вкуса.

Нужна помощь преподавателя?
Опиши задание — и наши эксперты тебе помогут!

Морфологические характеристики анализатора вкуса

Рецепторы вкуса — это клетки, которые располагаются во вкусовых почках (их еще называют луковицами). Последние, в свою очередь, находятся на:

  • сосочках языка;
  • задней стенке глотки;
  • мягком небе;
  • миндалинах;
  • гортани;
  • надгортаннике.

Всего существует около 9 тысяч вкусовых почек. Каждая вкусовая почка насчитывает 40-60 рецепторных клеток, а также опорных и базальных клеток. Вещества, участвующие в формировании вкуса — гистамин и серотонин — вырабатывают определенные клетки из этого же числа.

Определение 2

Орган вкуса — совокупность вкусовых почек.

Есть несколько типов вкусовых почек:

  1. Грибовидные. Расположены по всей поверхности языка.
  2. Листовидные. Располагаются вдоль задних языковых краев.
  3. Желобоватые. Расположены поперек языковой стенки и у корня.

Среди вкусовых почек есть почки, представляющие собой полимодальные образования: они воспринимают разные варианты вкусовых раздражителей.

Вот как выглядит строение вкусового анализатора

Морфологические характеристики анализатора вкуса

Механизм вкусовой рецепции

После того как вкусовое вещество попадает в полость рта, с ним происходит следующее:

  1. Расщепление на молекулы под воздействием пищеварительных секретов.
  2. Попадание в поры вкусовых луковиц.
  3. Взаимодействие с гликокаликсом.
  4. Адсорбация на мембране клетки микроворсинки.
  5. Контакт с рецепторным белком.

На микроворсинке есть стереоспецифические участки, воспринимающие определенные молекулы вещества. В результате клеточная мембрана деполяризуется, а рецепторный потенциал вырабатывается.

Вкусовые почки содержат внутри себя нервные волокна, которые образуют рецепторно-афферетнные синапсы.

Передача нервного импульса происходит по проводящим путям — они представлены волокнами барабанной струны (лицевой нерв), черепно-мозговыми нервами в продолговатый мозг (языкоглоточным и верхнегортанным).

Нервные волокна из продолговатого мозга следуют к вентральным ядрам зрительного бугра. После этого они направляются в кору больших полушарий — гиппокамп и латеральную часть постцентральной извилины.

Замечание 2

Вкусовые почки содержат афферентные и эфферентные нервные волокна. Они подходят к вкусовым клеткам из центральной нервной системы.

Это позволяет вкусовому анализатору быть включенным в целостную деятельность организма.

Навигация по статьям

Выполненные работы по биологии
  • Биология

    Манкрафт

    • Вид работы:

      Курсовая

    • Выполнена:

      1 февраля 2017 г.

    • Стоимость:

      1 100 руб

    Заказать такую же работу
  • Биология

    Лекарственные растения Казахстана

    • Вид работы:

      Курсовая

    • Выполнена:

      16 ноября 2016 г.

    • Стоимость:

      1 100 руб

    Заказать такую же работу
  • Биология

    Эволюция пищеварительных функций у беспозвоночных и позвоночных: ароморфозы и идиоадаптации.

    • Вид работы:

      Курсовая

    • Выполнена:

      1 декабря 2016 г.

    • Стоимость:

      1 000 руб

    Заказать такую же работу
  • Биология

    «Влияние курения, употребления алкоголя и наркотиков родителями на эмбриональное развитие ребенка»

    • Вид работы:

      Курсовая

    • Выполнена:

      24 февраля 2018 г.

    • Стоимость:

      1 000 руб

    Заказать такую же работу
  • Биология

    Опасность глобальных нарушений в биосфере. Озоновые «дыры», кислотные дожди, смоги и их предотвращение.

    • Вид работы:

      Курсовая

    • Выполнена:

      22 февраля 2017 г.

    • Стоимость:

      1 000 руб

    Заказать такую же работу
  • Биология

    История развития эволюционных идей до Ч. Дарвина. "Система природы" К.Линнея и её значения для развития биолог

    • Вид работы:

      Курсовая

    • Выполнена:

      21 апреля 2017 г.

    • Стоимость:

      800 руб

    Заказать такую же работу
  • Не получается написать работу самому?

    Доверь это кандидату наук!