Контрольная работа по организации общественного питания: «Организация процесса и приготовление сложной горячей кулинарной продукции» заказ №582056

НОМЕРА ВОПРОСОВ: 3,19,28,35,46. кол-во страниц точно не могу сказать. Л И Т Е Р А Т У Р А Нормативные документы. 1. Федеральный Закон «О защите прав потребителей» 2. Федеральный Закон «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 02.01.00. №29-ФЗ. 3. Правила оказания услуг общественного питания (Постановление Правительства РФ от15.08.97 31036 с изменениями и дополнениями от 21.06.2001 №389). 4. Сборник рецептур блюди кулинарных изделий для предприятий общественного питания. – М.; Хлебпродинформ, 1996, 1997. 5. Сборник рецептур национальных блюд и кулинарных изделий. – М.; Хлебпродинформ, 2001 6. Сборник технологических нормативов по производству мучных кондитерских и булочных изделий. Сборник рецептур. – М., «Легкая промышленность и бытовое обслуживание», 1999 7. Сборник рецептур блюд мучных кондитерских и булочных изделий. Санк-Петербург, 2008 8. Сборник рецептур блюд диетического питания. М.; Хлебпродинформ, 2002 9. Сборник рецептур блюд для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах. М., Хлебпродинформ, 2004 10. ГОСТ 50647-94 «Общественное питание. Термины и определения». 11. ГОСТ Р 50763-95 «Общественное питание. Кулинарная продукция, реализуемая населению. Общие технические условия». 12. ГОСТ Р 50762-95 «Общественное питание. Классификация предприятий». 13. ОСТ 28-1-95 «Общественное питание. Требования к производственному персоналу». 14. СанПин 2.3.6.1078-01 Гигиенические требования к безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов». 15. СанПин 236 1079-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» 16. СанПин 42-123-4117-86 Санитарные правила. Условия, сроки хранения скоропортящихся продуктов. Основная 17. Ковалев Н.И., Куткина М.М., Кравцова В.А. Технология приготовления пищи. – М.; Деловая литература,2003. 18. Татарская Л.Л., Анфимова Н.А. «Лабораторно-практические работы для поваров и кондитеров, М.;2006 19. В.В. Усов «Организация производства и обслуживания на ПОП» М.: 2002 20. П.А.Радченко «Обслуживание на предприятиях общ. питания». Ростов-на Дону. 2001. Дополнительная 21. Справочник технолога общественного питания. – М.; Колос, 2000. 20. Журналы: «Питание и общество», «Ресторанные ведомости». основные требования к работе :Перед каждым ответом нужно писать номер и полный текст вопроса, ответ на новый вопрос нужно начинать со следующей страницы. Объем контрольной работы не более 24 страниц . В конце работы нужно привести список использованной литературы.