Курсовая работа по товароведению продовольственны: «Потребительские свойства ассортимент и качество слабоалкогольных напитков реализуемых в зао тд» заказ № 121476

Курсовая работа по товароведению. Тема: Потребительские свойства, ассортимент и качество слабоалкогольных напитков, реализуемых в ЗАО ТД 'Палессе'. Объём 30-35 стр. Оформление по ГОСТ. План работы: Введение 1. Товароведная характеристика слабоалкогольных напитков и направления их совершенствования 1.1 Потребительские свойства слабоалкогольных напитков (СН) (хим. состав) 1.2 Классификация и характеристика ассортимента СН различных торговых марок 1.3 Формирование ассортимента и качество СН (Сырье, хранение и т.д.) 1.4 Провавая основа хозяйственной деятельности РБ ( Законодательная база, З-н о качестве, о защите прав потребителей, об оценке соответствия и т.д.) 2. Анализ состояния рынка СН в РБ 2.1 анализ состояния рынка СН в РБ (объем производства и объем реализации по статистическим сборникам, журналам и т.д.) 2.2 Анализ ассортиментной линейки СН, реализуемой ЗАО ТД 'Палессе' (есть примеры линеек, реализация напитков за 3 мес. в разрезе ассотимента) 2.3 Оценка качества СН (5 образцов) 2.3.1 Объекты, методы исследования, отбор проб 2.3.2. Оценка качества СН по органолептическим и физико-химическим показателям (только полнота налива и расчет кислотности 5 образцов. Расчет кислотности есть полностью расписанный как ответ.) 2.3.3Разработка балльной шкалы 2.3.4 Балльная оценка качества СН ( по разработанной шкале - 5 образцов) 2.4 Исследование предпочтений потребителей СН в ЗАО ТД 'Палессе'(разработать анкету- 10 вопросов и проанализировать) Заключение (разработка рекомендаций по усовершенствованию ассотимента и качества напитков в данном магазине) Список литературы Слабоалкогольные напитки это не пиво, а джины, mogoo, пикник и т.д., есть стандарты. 1 часть - теоретическая- обязательно источники переодической печати. По оформлению: поля: левое - 30, правое - 10, вверхнее и нижнее - 20. Не менее 15 источников. ссылки на все источники.Межстрочный интервал 1 . Шрифт 14. Пункт2.1. - найти информации об объеме производства и объеме реализации напитков из любых источников, не позднее 2000 года. Пункт 2.2. Линейка - пропорция (% либо долевое соотношение) м/у различными группами товаров либо товарами. Пункт 2.3.2.Расчет кислотности: Кислотность исследуемого образца слабоалкогольного напитка определяется по ГОСТ 14252 [ссылка] методом титрования 0,1 Н раствором NaOH. Титруемую кислотность выражали в % по формуле: Х=(V*0,0064*1000)/10 где: Х - массовая концентрация титруемых кислот в пересчете на лимонную кислоту, г/дм куб; V - объем растворагидроокиси Na с концентрацией 0,1 моль/дм куб, израсходованный на титрование 10 см куб напитка, см куб; 0,0064 - масса лимонной кислоты, соответствующая 1 см куб. раствора гидроокиси Na с концентрацией 0,1 моль/дм куб, г; 1000 - коэффициент пересчета результатов на 1 дм куб; 10 - количество исследуемого напитка, взятое на титрование, см куб. Вычисление проводят до 3 десятичного знака. за результат анализа принимают среднее арифметическое результатов двух параллельных определений и округляют его до второго десятичного знака. Перед определением массовой концентрации титруемых кислот производили освобождение исследуемых образцов слабоалкогольных напитков от углекислого газа по ГОСТ 6687.2 [ссылка]. Для этого 600-700 см куб объедененной пробы напитка наливали в коническую колбу вместимостью 1000см куб. и закрыв пробкой взбалтывали в течение 20-25 мин, приоткрывая 3-4 раза по 30 секунд с интервалом в 5 мин. Затем напиток доводили до температуры 20 градусов цельсия и фильтровали через вату в чистую сухую колбу. В коническую колбу вместимостью 250 мл. наливали 10 мл слабоалкогольного напитка и 100 мл дисцилированной воды. Раствор доводили до кипения и титровали 0,1 Н раствором едкого натра при постоянном взбалтывании титруемой жидкости. О близости конца нейтрализации судили по изменению цвета раствора. (Это обязательно!!!)