Закажи курсовую работу с полным сопровождением до защиты!

5 авторов готовы сделать эту работу
Шпаргалки для экзамена в подарок!
Предоплата всего 25%
Подробнее о работе
Предмет: Гостиничное дело
Заказ номер: 166 106
Стоимость: 3200 руб.
Дата заказа: 07.06.2011
Выполнено: 10.08.2011
Курсовая работа по гостиничному делу:

«Организация производства и рабочих мест в горячем цехе ресторана высшего класса на посадочных мест»

Задание

Курсовая работа по дисциплине технология питания в сфере гостинично-ресторанного бизнеса. Тема: Организация производства и рабочих мест в горячем цехе ресторана высшего класса на 150 посадочных мест. Объём около 25 стр. Задания и методичку прикрепит сегодня вечером.Перед меню,нужно сделать таблицу расчитать на 150 мест в ресторане сколько всех салатов,горячих блюд,супов и т д.... должно быть в меню.У меня в меню их предоставленно стандартный минимум т е не меньше ,но после расчета где то может добавиться наименования.а где то на оборот. Затем в меню нужно доработать произвести полный расчет ещё гарниров и соусов так как сделано со всеми блюдами и номер рецептур должен соответствовать с выходом грамм т е пример (135/741/826 Ставрида отварная со свежими овощами и соусом хрен выход г. 50/75/15) и все должно быть по порядку т е 6 салатов они следуют друг за другом ,4 виды рыб тоже друг за другом в холодных закусках,горячие вторые блюда... после меню делается сырьевая ведомость... соответственно все расчеты и таблицы по горячему цеху!

Читать больше
выполнения этой или любой другой работы
  • Бесплатные корректировки
  • Шпаргалки в подарок!
  • Предоплата всего 25%
от 2 дней
Похожие заявки по гостиничному делу